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夏季甜品 | 玫瑰冰粉和烧仙草

1. 仙草干稍稍冲刷干净,到场5克食用碱,和6斤水一路下锅煮一个小时(不要用铁锅)。煮到汤汁摸起来有点滑的手感,就是有点稠。其实只是略微有点滑,不会是很稠的那种感想。若是不安心能够多煮十几二十分钟。这个是熬出胶质的历程。

3. 揉成面团后,搓发展条,用刀子切开一小块小块即可。提议仍是面团能够干一些,不要太潮湿,多么粉团会比较Q。

冰粉的打造道理跟仙草很不一样。冰粉是靠冰粉籽搓出来的。

4. 开小火,一边加热一边搅拌,要慢速用力搅拌。其实倒进去的时候汤汁已经成固体状了,这个时候粉质还没有化开,没有充分夹杂。须要多搅拌两下。搅拌5-10分钟摆布。

冰粉籽50克,

烧仙草是所有在厦门读过书的人共同的夏季影象。记得读大一的时候在小渔村分校区外面的甜品店又好吃又重价,一杯不到五块钱,内里内容很是富厚。厥后回到本部,贵了一点点,仍是不跨越十块钱。那时候说厦大是天下最适合谈恋爱的学校,不止因为校园美,另有出门就是海滩,请女朋侪喝杯烧仙草,在沙滩能够坐到地老天荒。

调味要加糖或蜂蜜,加牛奶,生果,薯圆,生果,还能够加一球冰激凌,更浓重更好吃。

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原料:

150克仙草干

原料:

木薯粉

冰粉

做法:

买仙草冻的时候卖家发了一个视频。看着视频做出来了。其实不难,就是要有一个熬煮的历程。

做法:

相敷衍仙草冻,冰粉的著名度高多了。应当是得益于川菜和火锅的风行,在吃的火辣辣的时候,加一份酷寒凉甜丝丝的冰粉太舒爽了。

(不写用量因为要看状况调解。差未几四个中等红薯能用500g木薯粉)

原料:

前段时间我的北方朋侪跟我说很爱好吃烧仙草,申请点菜我做一期。固然很清苦,可是为了故土的排场,必需做一期。

仙草是福建广东一带一种带特殊香味的草药。自身能够熬出胶质,加碱和一种淀粉后会结成玄色凉粉状,就很像龟苓膏,可是没有龟苓膏那么苦。轻轻有一点很轻的草药滋味。结成的仙草冻是福建良多处所都有的一道消暑甜品,也有清热解毒的功能。

水3升

5克食用碱

芋头/紫薯/红薯

3. 将液体摆设1-2小时,就是冰粉了。(不要转移盆,我第一次转移了一下盆效果没结块全碎了)。

3. 把过滤出来的汤汁倒在小锅中。倒小半碗凉开水,把焦芋粉倒入搅拌消融。把消融后的焦芋粉倒入过滤后的仙草汁中。

仙草冻

2. 把冰粉籽包在纱布里,扎好口。浸入凉水中,双手用力揉搓,搓足六分钟。直到水酿成半凝集状浓稠的液体。把纱袋挤干净拿出。

仙草叶子长得很像薄荷。要晒成干之后才能熬制。畸形在市面市情上买的也是买仙草干。某宝上就有卖,也会有配套的别的两种质料。另有一种比较简略的是买现成的仙草粉用水泡一下就能够了,可是不太好吃。

做法:

熬煮仙草要一个多小时的时间,畸形一斤仙草能够做小半锅,吃好多小我份。所以资本不高。小时候在老家吃仙草冻都是夏天的路边摊。小贩做好了一大块,切小块下来卖,回家拌蜂蜜吃很消暑。

1. 把足量的水烧开,放凉。不要用家里过滤过的水。畸形用富含矿物质多的水才好,不能用纯清水。放凉必然是全凉,不能有一点余温。

原标题问题:夏季甜品 | 玫瑰冰粉和烧仙草

不晓得是不是地区不同,出了厦门就很少见烧仙草了,感觉很稀罕,明明是很清火摄生的一道甜品。记得毕业后好朋侪本人创了个业,想把烧仙草带到上海来,可是没能开很久。直到厥后鲜芋仙呈现,才又瞥见了仙草。

冰粉籽买的时候留意买那种不须要加石灰的更康健一些,可是凝集后也会比较软一点,比较容易碎,口感仍是不错的。

焦芋粉50克。

2. 趁热将紫薯/芋头/红薯压碎成泥,到场适量木薯粉,充分揉搓到吸取。这个粉缓缓加,缓缓揉,因为一点点水分其实就能吸取良多粉。若是感觉其实太干了加一点点水。

冰粉也有清热解毒的功能。

冰粉籽叫做假酸浆籽,这种籽果胶富厚,颠末揉搓能够把果胶溶入水中,形功能冻状的冰粉。从打造上要比仙草简略良多。

5. 最后关火,等1-2小时仙草冻凝集。听说做得好,过十几分钟,仙草冻还在温热的时候就能够凝集了。我做出来是热的时候就凝集了。

2. 把纱布套在盆口,倒入煮好的汤汁,过滤掉仙草干等杂质。

冰粉有一种草的幽香,搓的时候就感觉很好闻,刚做出来没滋味可是能够吃出那种草的滋味。调味能够用西瓜等种种生果,花生碎什么的。还能够煮很稠的红糖水调味,或者加玫瑰花酱,或者用甜酒酿,我还加了芋圆薯圆。

但那时候并不感觉很好吃,后往来交往了厦门,晓得了闽南地区的仙草有浇上蜂蜜水、牛奶、奶茶的选项。能够加的配料也很富厚,蜜红豆,薏米,芋圆,另有一种闽南特有的配料叫阿达子。阿达子原料其实也是做芋圆用的木薯粉,只不过芋圆加了芋泥,阿达子只是木薯粉加水。能够做的很Q。

4. 一次性能够多做一些能够放入冷冻层生存。案板上撒一些干粉,让粉团滚一圈就不会粘连了。我做了两个红薯,两个紫薯,感想能够吃蛮久的。

夏天欢愉!

芋圆/薯圆

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