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人生中第一把好刀,代价惹起强烈舒服

刀尖处有得当的弧度,西餐里常用的技巧,也可在这把刀上获得实践;

但冲压工艺有一个天赋的缺陷:能被切割的钢材,本身硬度定然不行能太高,这也就决定了这种工艺的上限很是低,做出来的刀往往随意用一用就钝了。

这把日本刀从20个合作对手中脱颖而出

还能让你的食品更好吃

钝刀切蔬菜顶多流失点汁水,问题还不算大;但若是是切牛排或者鱼片的话,但是会破坏食材的纤维结构,真真会影响到口感的哦!

捶打历程交给呆板

年轻人的理想厨房里,应当有把如何的刀?这就是咱们的谜底。

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它是来自藤次郎的三德刀,型号F-311。

VG10称得上顶级刀具质料,凡是状况下,有VG10加持的刀具,售价都是朝四位数去的。

庇护好你的十根手指

一把理想中的好刀,要餍足两个前提

冲压刀大都长多么

先来看看妈妈人手一把的中式菜刀:

不过主厨刀的刀刃弧度很大,是靠“划动”刀尖来切割食材的,敷衍用惯了中式菜刀的咱们来说,强行换这种编制切菜会很是不习惯……

原标题问题:人生中第一把好刀,代价惹起强烈舒服

因为它的性价比其实太高了

钢材的硬度是能够通过具体的数字来量化的,凡是以莫氏硬度HRC来标示:HRC在55以下,代表质料偏软;HRC在60以上,代表硬度很高。

嗯,三百出头的代价,好用随手,十足锋利,若是颐养得当,是一把能够陪你一辈子的好刀。

人生第一把好刀,其实不用太贵

若是想给刀刃用上更高级的质料,就必需把持别的一种制刀的编制:铸造。也就是各人在电视上看过的那种,对着一块烧红的铁不竭捶打的制造工艺。

再来看看西式主厨刀,良多人管它叫尖刀,长这个样子:

所谓“好钢用在刀刃上”,真正决刀与刀之间机能差距的,是它们刀刃的质料:最环节的参数是「硬度」,越硬越锋利!

什么样的厨具,能装进咱们心中的理想厨房呢?

知乎上代价动辄几千的?淘宝上月销几万的?X选X品的网红爆款?都不是。

更主要的是,作为一把不锈钢刀,用完后简略擦干即可,不须要像保守碳钢刀那样经心地维护。

这种保守技能很了不起,能从事险些所有硬度的钢材。然而用这种要领做一把刀,工序繁杂,耗时漫长,凡是还要花高薪约请铁匠师傅,资本远比压切法要高,售价天然要高贵一些。

市面市情上大大都几十块钱的重价菜刀,采用的工艺叫做“冲压法”,也就是把一大片钢材像剪纸一样切割出刀的外形,然后对这张铁片进行淬火、开刃,再装上把手酿成一把刀。

听起来有点反直觉,但精心想想却很好理解。

这把锋利的刀

emmm,你可能会想说,我在厨房是切菜又不切纸,这么快的刀,除了看起来炫酷之外,有什么事实的沾染感动嘛?

敷衍这个问题,隔壁日本供给了一种近乎完善的谜底,「三德刀」。

多么愉悦!

比拟之下,这种刀轻巧很多,尖刃对食材进行精细从事时也会越发随手。

它应当被稳重取舍,把持好到给你幸福感,品质好到伴随你很久,它不须要很贵,但应当很体面。

那有没有什么折中的处理方案呢?

而锋利的刀就没有这个问题,刀搭在食材上,只需用很小的力,唰一下就滑进去了。

选品同事比来出格忙,一个筹办了半年的项目要和各人碰头了:「一个年轻人的理想厨房」。

这把刀要一千出头,买一把是要咬咬牙的。但其实太爱好它了,仍是想引见给你们。不劝你买,随缘就好。

VG10的刀有良多,咱们选了这把藤次郎

这么比较的话,藤次郎很像高端刀具里的獭祭。

真不是形而上学!是因为锋利的刀能让食材保持更多汁水。

但碳钢刀有一个很宜人的错误真谛,就是太容易生锈了!若是用来切柠檬之类高酸的食材,两分钟摆布就会孕育发生侵蚀。

长处良多,比如合适中国人直上直下的用刀习惯,能够拍蒜拍黄瓜,刀背还能拿来转移食材等等。

手柄是胡桃木做的,握持起来出格恬逸;

这其实是因为,大大都人家里的刀都不是出格快,食材与其说是被「切开」的,其实更像是被「压开」的。

所认为了用得省心,仍是要奉求高科技的不锈钢啊!

呃,其实另有把贵的……

产量提起来了,代价天然就下去了。藤次郎的性价比真的要用悦耳来描述,让人的确没有拒绝的出处......

这是咱们的餐厨项目,从上次的铸铁锅,到此次的刀,这个厨房正在一点点被充实!

厨师圈里有句话叫“快刀不伤手”,说的就是这个事理。

清清爽爽一刀下去,就宛如划过一块豆腐,没有一丁点牵丝攀藤。

很简略,刀刃硬度够

用着随手,足够锋利

而且,在进行精细从事时,复杂的刀身是真挺未便当。别看西餐大厨用一把笨笨的菜刀能玩出那么多花活,亲手试试就晓得了,那是厨师本人厉害

履历了一个多月选品

藤次郎的这把刀,刀刃质料是赫赫知名的VG10:这是一种含铬的碳钢合金,HRC在60-62之间,不但锋利,而且很是耐久。

既然都动用了VG10,藤次郎的这把刀天然也是用铸造法做出来的。然而他们的售价却很是亲民,怎样做到的呢?

这么说吧:用上了vg10的刀里,这把刀要比别家至少重价一半;而划一价位的刀,很难挑出比它更好用的。

这种奇幻的花纹,是经由32层钢材堆叠锻打,再通过酸性铁溶液显形而来的,不但能对刀刃起到很好的庇护沾染感动,而且世界上每一把旬刀的花纹都并世无双,很有收藏价值。

这把藤次郎三德刀为什么好?

为什么能这么重价?因为工艺。

最主要的是,它真的很轻巧,刀背比保守菜刀短一半摆布,全刀只需130g重,便当又省力~

这种工艺的资本低廉,也适合大规模量产,所以能卖得重价。

VG10是日本刀具中最负盛名的一种钢材,险些每家大刀厂都有基于这种质料的产品。它代表着日本人对刀具的审美:在尽可能保证锋利的底子上,得当向韧性做一些妥协。

刀越锋利越平安

良多专业刀具测评都市用西红柿来测,看看藤次郎这把刀,快起来是多么的:

不过硬的质料凡是都很脆,这把刀用起来仍是要多加糟践,千万不要拿来砍骨头!

就是看到这里,选品同事彻底没能节制住本人,一万块的包都不保修,一千块的刀终生免费磨……

然而咱们这把藤次郎,只需三百出头……

比如最保守的老式菜刀,刀刃质料根底都是碳钢。碳钢资本重价,而且若是制刀师傅技能好,硬度能到达58摆布,仍是很够看的,好好打磨能够很是锋利。

三天内另无限时好价

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